PLATILLOS TIPICOS DE EL SALVADOR
La cocina salvadoreña es variada, suculenta , eso sí, muy elaborada. Tomó lo mejor de esta tierra: el maíz, que forma parte ancestral de nuestra cultura, y los frijoles, siempre presentes en nuestras mesas.
De la cocina española se tomaron técnicas de elaboración más complejas que dieron como resultado esos platillos que han forjado el paladar de generaciones de salvadoreños y que conocemos como platillos típicos.
Algunos de ellos resultan exquisitos para degustar en ratos de descanso a la media tarde, como las canoas del plátano, el chilate con núegados, las enchiladas, los pastelitos de carne, las empanadas de plátano o un buen plato de yuca frita o salcochada.
Esos “antojitos típicos”, como solemos llamarlos, los podemos encontrar a la venta en distintos establecimientos o puedes hacerlos en casa y darles ese toque personal.
1. La tortilla.
Es elaborada de maíz y es la base de la alimentación de los salvadoreños. El maíz molido se amasa y se hacen discos que se echan sobre un comal caliente para coserlo.
2. Los tamales
Son elaborados de la masa del maíz, un relleno (carne de gallina, de pato o de cerdo, de frijoles, de flor de izote, de ejote, de chipilín) y salsa o recaudo. Los tamales se elaboran generalmente para festejar.
3. El batido
Es uno de los dulces más comunes en las ferias populares del país. Se obtiene de la miel de caña de azúcar y por lo general se adereza con semillas de marañón, ajonjolí, cacahuates y anís.
4. Las pupusas
Es el platillo por excelencia de El Salvador. Son tortillas elaboradas con masa de maíz o arroz, rellenas de chicharrón, frijoles o queso. Se sirven acompañadas de curtidos. Es tan popular que se pueden encontrar en cualquier parte y a cualquier hora.
5. Yuca con chicharrón
La yuca se salcocha o fríe, se acompaña de salsa criolla con pedacitos de chicharrón o pepesca (pescaditas de río). Generalmente se sirve en hojas de huerta.
6. Atoles
La gastronomía salvadoreña es rica en atoles: atol de elote, atol de piñuela y atol shuco, todos con toques y sabores diferentes.
7. Chicha
Bebida derivada del maíz a la que se pone a fermentar en vasijas que se entierran durante varias semanas. Dependiendo del tiempo que haya estado bajo tierra, la chicha puede ser sólo un refresco algo dulce o bien una bebida con un alto grado de alcohol.
8. Gallo en chicha
Consiste en carne adobada con frutas y caldo de sabor dulce. Hasta hace poco era un plato típico de la cena de Nochebuena.
La típica semita salvadoreña
9. Semita
Entra dentro de la categoría de pan dulce, y son placas largas, rectángulares de harina, rellenas con jalea de piña. Dependiendo de la cantidad de jalea que lleve se le llama “semita mieluda”.
10. Dulce de atado
Resulta de la melaza o jugo de la caña, cocida y envuelta, “atada”, en tusas. Con este dulce, algunos campesinos endulzan el café o los refrescos.
De la cocina española se tomaron técnicas de elaboración más complejas que dieron como resultado esos platillos que han forjado el paladar de generaciones de salvadoreños y que conocemos como platillos típicos.
Algunos de ellos resultan exquisitos para degustar en ratos de descanso a la media tarde, como las canoas del plátano, el chilate con núegados, las enchiladas, los pastelitos de carne, las empanadas de plátano o un buen plato de yuca frita o salcochada.
Esos “antojitos típicos”, como solemos llamarlos, los podemos encontrar a la venta en distintos establecimientos o puedes hacerlos en casa y darles ese toque personal.
1. La tortilla.
Es elaborada de maíz y es la base de la alimentación de los salvadoreños. El maíz molido se amasa y se hacen discos que se echan sobre un comal caliente para coserlo.
2. Los tamales
Son elaborados de la masa del maíz, un relleno (carne de gallina, de pato o de cerdo, de frijoles, de flor de izote, de ejote, de chipilín) y salsa o recaudo. Los tamales se elaboran generalmente para festejar.
3. El batido
Es uno de los dulces más comunes en las ferias populares del país. Se obtiene de la miel de caña de azúcar y por lo general se adereza con semillas de marañón, ajonjolí, cacahuates y anís.
4. Las pupusas
Es el platillo por excelencia de El Salvador. Son tortillas elaboradas con masa de maíz o arroz, rellenas de chicharrón, frijoles o queso. Se sirven acompañadas de curtidos. Es tan popular que se pueden encontrar en cualquier parte y a cualquier hora.
5. Yuca con chicharrón
La yuca se salcocha o fríe, se acompaña de salsa criolla con pedacitos de chicharrón o pepesca (pescaditas de río). Generalmente se sirve en hojas de huerta.
6. Atoles
La gastronomía salvadoreña es rica en atoles: atol de elote, atol de piñuela y atol shuco, todos con toques y sabores diferentes.
7. Chicha
Bebida derivada del maíz a la que se pone a fermentar en vasijas que se entierran durante varias semanas. Dependiendo del tiempo que haya estado bajo tierra, la chicha puede ser sólo un refresco algo dulce o bien una bebida con un alto grado de alcohol.
8. Gallo en chicha
Consiste en carne adobada con frutas y caldo de sabor dulce. Hasta hace poco era un plato típico de la cena de Nochebuena.
La típica semita salvadoreña
9. Semita
Entra dentro de la categoría de pan dulce, y son placas largas, rectángulares de harina, rellenas con jalea de piña. Dependiendo de la cantidad de jalea que lleve se le llama “semita mieluda”.
10. Dulce de atado
Resulta de la melaza o jugo de la caña, cocida y envuelta, “atada”, en tusas. Con este dulce, algunos campesinos endulzan el café o los refrescos.
